Bereidingstijd: 10 minuten + 1 uur rustminuten

Kooktijd: 5 tot 10 minuten

Ingrediënten voor 6-mensen

4 eieren

10 gram zwarte truffels

3 eetlepels. naar s. olijfolie met truffelsap

1 C. tot c. volle vloeibare room

Fleur de sel met zwarte truffel

Zwarte truffelsap uit de pot

Versgemalen witte peper

Voorbereiding

Hak de truffel grof.

Breek de eieren in een kom en klop ze los.  

Voeg de vloeibare room en de zwarte truffel toe.

Laat 1 uur trekken in de koelkast.

Na de rusttijd zout en peper toevoegen en het zwarte truffelsap toevoegen. Klop met een vork.

Verhit de truffelolie in een koekenpan op hoog vuur.

Giet de losgeklopte eieren in een pan en kook naar wens.

Leg de omelet van zwarte truffel op een serveerschaal en snijd deze in blokjes. Als deze te dun zijn, aarzel dan niet om ze aan te brengen.

Bestrooi tenslotte met fleur de sel met zwarte truffel.

Heet opdienen.

Omelet met zwarte truffel in tapasstijl